La Storia del Museo Ristorante “Trattoria del Sale”
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La storia di questo luogo affonda le radici nel lontano 1488, anno in cui Ferdinando il Cattolico, Re di Spagna, ordinò la costruzione del mulino e della salina circostante.
Alberto Culcasi entra nel mondo della salina come tanti altri che vivono a Nubia, piccola frazione del Comune di Paceco, dove gli abitanti alternano l’attività agricola con quella di salinaio. Anche lui da giovane, nei mesi di luglio e agosto, va a lavorare nella salina. Qui scopre un mondo diverso, più vivo di quello della campagna, e a poco a poco l’attività secondaria ha il sopravvento. La sua casa è a pochi passi dal mare, la salina Chiusicella è dietro la sua abitazione, e così decide di prenderla in affitto per poterci lavorare assieme ai suoi tre figli.
È un lavoro che fa con piacere, finché l’alluvione del 1964 distrugge tutti i suoi sacrifici, le sue fatiche, i suoi progetti. Il proprietario, cav. Platamone, che vive lontano dal mondo della salina, non intende affrontare le spese necessario per riportare allo stato produttivo la salina, e così egli decide di acquistarla.
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Culcasi ricorda che ci vollero anni di lavoro per ricostruire gli invasi,per pulire le vasche piene del fango portato dall’alluvione, per ricomporre il mulino americano distrutto dalle intemperie; ma alla fine la salina è tornata a produrre.
Nel 1984 ha affittato al Comune di Paceco parte del caseggiato sito nella salina, per essere adibito a Museo del sale.
Questa nuova esperienza lo ha impegnato in prima persona: ha messo a disposizione del Museo attrezzi suoi e collabora di sua iniziativa ad intrattenere i numerosi turisti che si recano a visitare il Museo.
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Culcasi trascorre tutte le sue giornate alla salina, dove cerca di attuare delle trasformazioni negli invasi per migliorare la produzione del sale e programma un moderno sistema di allevamento del pesce, oltre ovviamente, la ristrutturazione del mulino e la creazione del ristorante “Trattoria del Sale”. Il posto in cui ci troviamo è di un panorama unico; in un solo colpo d’occhio si possono ammirare le Isole Egadi, la suggestiva Erice e i fantastici tramonti sulle Saline.
Mozia e Selinunte poi sono facilmente raggiungibili. Nel cuore della Riserva Naturale Orientata delle Saline di Trapani e Paceco, il Museo Ristorante Salina Culcasi racchiude in sé tutti gli elementi rappresentativi della miglior storia, cultura e tradizione siciliana.